来到新疆，总要吃新疆的饭，喝新疆的水，尝尝新疆的菜。新疆的风味饮食在全国独树一帜，其烹饪方法，花色品种及其营养成分都鲜为人知。虽然中国的几大菜系中并无新疆菜这一号，并非新疆饮食不好吃，而是在新疆吃饭就是吃饭，以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜、米面为主。菜点的特点可以概括为粗犷实在，味浓厚爽利，面食品种有独到之处。节日饮食丰富多彩。烹调方法擅长烤、炖、煮，水果入馔别具一格。讲究的是吃饱、吃痛快、吃舒服，绝对不是花拳秀腿。看看遍布各地的新疆烤肉、羊肉串、面片等等，虽然都是上不了大场面的小吃，但并不妨碍它们下肚后的满足感。同时新疆是久负盛名的“瓜果之乡”，瓜田果树无处不在。新疆阳光充足，气候适宜，为瓜果生产提供了良好的自然条件。新疆民谣说得好："吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱"，当然还有果肉细软、果味甘甜的无花果；被维吾尔人视为上品的干果杏：英吉沙的赛来提杏和叶城县的黑叶杏；有"仙桃"之称的哈桃；维吾尔语称"皮斯特"的一种稀有名贵干果阿月浑子，以及核桃、沙棘、桑蓉、大枣等干鲜果品。

      新疆美食：烤全羊、羊肉串、拷包子、拉条子、马肠子、大盘鸡、手抓羊肉、抓饭、烤馕、奶茶、奶酒等。夏季则有哈密瓜、葡萄、香梨、无花果、石榴、苹果等水果。